酱烧茄条红薯泥家常做法

菜系：私家菜
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口味：酱香味
工艺：酱烧

酱烧茄条红薯泥的制作材料：
主料：茄子 250克，甘薯（红薯）100克
调料：植物油 25克，香油 5克，酱油 5克，黄酱 15克，白砂糖 4克，盐 3克，鸡精 2克，八角 2克，大葱 5克，姜 3克，大蒜（白皮）4克

详细步骤说明：

• 准备食材：将茄子放入清水中彻底洗净，去除表面杂质，用刀切成均匀的条状。红薯去皮后清洗干净备用。

• 蒸制红薯泥：将处理好的红薯放入蒸锅中，隔水蒸至完全熟透（约需15-20分钟）。取出后趁热压成细腻的红薯泥，放置一旁备用。

• 切配辅料：将大葱、生姜和大蒜分别剥洗干净，切成细末备用。

• 炒香底料：起锅烧热，加入植物油约25克，待油温升至六成热时（微微冒烟），下入葱末、姜末、蒜末以及八角一同煸炒，炒出香味后加入黄酱继续翻炒，直至酱香味浓郁。

• 烹制茄条：将切好的茄子条加入锅中，与酱料充分翻拌均匀。随后加入适量高汤（或清水），再调入酱油、盐、鸡精和少许白糖提鲜。

• 炖煮入味：转中小火，让茄子在酱汁中慢慢焖煮，期间注意翻动以防粘锅，直至汤汁浓稠、茄子软烂入味。

• 加入红薯泥：将事先准备好的红薯泥倒入锅中，与茄条轻轻翻炒均匀，使红薯泥与酱汁充分融合。最后淋上几滴香油提香即可关火出锅。

小贴士：食物相克提示
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量较大，应至少间隔五个小时以上。若同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶发生反应形成沉淀，可能引发胃部不适甚至出血或溃疡等严重情况。