酥皮香蕉家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 高血压食谱
口味：炸烧味
工艺：酥炸

酥皮香蕉的制作材料：
主料：香蕉150克
辅料：小麦面粉75克，发酵粉10克
调料：淀粉（豌豆）10克，白酱油10克

酥皮香蕉的特色：
色泽微芡，外皮酥脆，香蕉甜软。

详细步骤说明：

• 准备香蕉：取新鲜香蕉去皮，用刀斜切成厚度均匀的圆片。切片不宜过厚，以保证口感酥脆，同时内部能保持香蕉原有的香甜与柔软。

• 初步裹粉：将切好的香蕉片放入碗中，均匀地蘸上一层干的小麦面粉。这一步可以有效锁住香蕉内部的水分，为后续挂糊做准备。

• 调制面糊：在一个干净的碗中，加入小麦面粉、发酵粉、湿淀粉、白糖以及适量清水，搅拌至呈顺滑无颗粒的面糊状。搅拌时注意控制水的用量，确保面糊浓稠适中，能够顺畅地挂在香蕉片上即可。调好后静置几分钟，让发酵粉充分发挥作用，使炸出的外壳更加酥脆蓬松。

• 加热油温：在锅中倒入适量食用油，置于炉火上加热至五成热（约150℃）。可以用筷子插入油中测试，周围出现细小气泡即表示温度合适。

• 炸制香蕉：将裹好干粉的香蕉片逐一挂上面糊，确保每一片都均匀包裹。小心地逐片放入热油中炸制，避免油花溅出。炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

• 装盘点缀：将炸好的酥皮香蕉整齐摆放在盘中，可搭配番茄酱或其他喜欢的蘸料一同享用，增添风味。

温馨提示：

• 若追求更丰富的口感，可在面糊中加入少量泡打粉或苏打粉以增加酥脆感。
• 香蕉选择熟透但未变黑的为佳，甜度高且不易炸散。
• 炸制过程中如油温过高，容易造成外焦内生，建议保持中小火慢炸，确保内外皆熟。