酱拌土豆家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱
口味：香辣
工艺：拌

酱拌土豆的制作材料：

• 主料：土豆（黄皮）500克
• 调料：辣椒酱20克，大豆油5克

酱拌土豆的特色：
香辣可口，口感软糯，开胃下饭，适合多种人群食用，尤其适合需要促进消化、控制体重及调节血脂的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将所需土豆提前准备好，选择表皮光滑、无芽点的新鲜黄皮土豆；辣椒酱选用口感香辣适中、质地细腻的成品酱。
• 清洗土豆： 将土豆放入清水中彻底清洗干净，去除表面泥沙和杂质，可用软刷轻轻刷洗。
• 蒸熟土豆： 把洗净的土豆放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸约15～20分钟，直至用筷子可以轻松插入土豆中心为止。
• 剥皮切块： 待土豆稍凉后，用手或小刀小心剥去外皮，然后将土豆切成大小均匀的小块，摆放在盘中备用。
• 炸制辣椒酱： 取一个小锅或炒锅，倒入大豆油，置于火上加热至微微冒烟，转小火，加入辣椒酱慢慢煸炒，炒出香味并不停搅拌以防糊底，炒至颜色红亮、香气扑鼻即可关火。
• 拌制装盘： 将炒好的辣椒酱趁热淋在已经切好的土豆块上，用筷子轻轻翻拌均匀，使每一块土豆都裹上一层香辣酱汁。
• 调味建议（可选）： 若喜欢口感更丰富，可根据个人口味适量添加少许盐、蒜末或芝麻提味，但不建议过多添加以保持原菜功效。
• 静置入味： 可将拌好的酱拌土豆放置10分钟左右，让其充分吸收酱料的味道，风味更佳。

贴士：

• 土豆不宜蒸得过烂，以免影响口感；
• 辣椒酱可根据个人对辣度的接受程度调整用量；
• 为了健康考虑，建议使用植物油并控制油量摄入。