辣油豇豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：红油味
工艺：拌

辣油豇豆的制作材料：

• 主料：豇豆500克
• 调料：辣椒油30克、大蒜（白皮）10克、芝麻酱10克、醋10克、白砂糖5克、酱油10克、香油10克、味精2克

辣油豇豆的特色：
豇豆鲜嫩爽口，搭配红亮香辣的调味汁，味道辣香酸甜，口感丰富，十分开胃。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜豇豆挑选好后洗净，去掉两头和老筋，然后切成约1厘米长的小段备用。
• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，大火烧开后，将切好的豇豆放入沸水中焯烫。焯水时间约为2～3分钟，直到豇豆颜色变得翠绿且质地变软但仍保持一定脆度即可捞出。
• 冷却处理： 将焯好的豇豆迅速放入事先准备好的凉开水中浸泡片刻，帮助快速降温并保持色泽与口感。待豇豆完全冷却后沥干水分，放入大盆中备用。
• 调制味汁： 取一小碗，依次加入辣椒油、捣成蒜茸的大蒜、芝麻酱、米醋、白砂糖、酱油、香油和味精，用筷子充分搅拌均匀，调制成红亮浓郁的调味汁。
• 拌制装盘： 将调好的味汁均匀地浇在豇豆上，用手或筷子翻拌均匀，确保每一块豇豆都裹上调味汁。拌好后可根据个人喜好静置5分钟左右入味，之后即可装盘上桌。

小贴士——健康提示：
本道菜肴适合便秘、消化不良及食欲不振人群食用，具有健脾开胃的功效。糖尿病患者若按照该食谱制作，请将调料中的白砂糖省去或替换为代糖，以控制血糖摄入。