红椒西瓜皮家常做法

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红椒西瓜皮

菜系相关功效：此菜具有清热解暑、去火生津的作用，特别适合夏季食用。西瓜皮性凉有助于消暑利尿，同时比西瓜果肉寒性更轻，不易引起肠胃不适，是一道健康又美味的家常小菜。

详细制作步骤：

• 准备食材：取新鲜西瓜皮约300克，准备好葱2条，适量盐、红辣椒和味精。

• 处理西瓜皮：将西瓜皮切成长条状，先用刀削去外层绿色坚硬的“翠衣”，再刮除内层残留的红色瓜瓤。这一步处理干净后，可以使成品口感更加爽脆，不带涩味。

• 腌制脱水：将处理好的西瓜皮条放入碗中，加入适量食盐拌匀，静置腌制约10分钟。腌好后用手轻轻挤干水分备用，这样可以让西瓜皮更加入味，炒制时也不易出水。

• 切配辅料：将红辣椒切成细丝，葱洗净后切成葱花备用。

• 炒制过程：锅中倒入少量食用油，烧热后放入红辣椒丝，用中小火煸炒出香味。随后将挤干水分的西瓜皮倒入锅中，转中大火翻炒约2分钟。

• 调味出锅：加入适量味精提鲜，撒入葱花，快速翻炒几下使调料均匀融合，即可关火装盘。

成菜特点：色泽鲜艳，红绿相间，口感爽脆，酸咸微辣，开胃解腻。此菜不仅做法简单，而且充分利用了日常被丢弃的西瓜皮，既环保又养生，是夏日餐桌上的一道亮点。