花生仁凤爪煲家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

花生仁凤爪煲的制作材料：
主料：鸡爪700克
辅料：花生仁（生）75克
调料：色拉油100克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，蚝油5克，黄酒5克，酱油5克，白砂糖5克，淀粉（玉米）5克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克

花生仁凤爪煲的特色：
鸡爪酥嫩，花生仁绵香。

花生仁凤爪煲的做法步骤说明：

• 鸡爪处理： 将鸡爪清洗干净，去除指甲部分。准备锅中烧热适量色拉油（约300克），待油温七成热时放入鸡爪，炸至表面呈金黄色后捞出沥干备用。此步骤可使鸡爪更加酥软入味，并有助于后续炖煮过程中更好地吸收调料。

• 配料准备： 大葱、生姜和大蒜分别洗净后切片备用；花生仁提前用温水浸泡约30分钟，使其变软，便于炖煮入味。

• 炒香底料： 取锅加热剩余的10克色拉油，放入葱片、姜片和蒜片小火煸炒出香味，再加入蚝油继续翻炒，提升整体香气。

• 调味与炖煮： 加入适量黄酒提鲜，倒入酱油调色调味。接着将炸好的鸡爪和泡软的花生仁一同放入锅中，快速翻炒均匀。随后加入800克开水，水量以刚好没过食材为宜。

• 调味收汁： 向锅中依次加入白糖、食盐、胡椒粉和味精进行调味，搅拌均匀后转小火慢炖。炖煮过程中保持小火，让鸡爪慢慢熟透，直至肉质变得软烂入味。

• 勾芡装煲： 当鸡爪熟烂、汤汁浓稠时，将锅中内容物倒入煲锅中。取玉米淀粉加少量清水调匀，缓缓倒入锅中搅拌，使汤汁更浓稠。稍煮片刻即可关火。

花生仁凤爪煲的制作要诀：
本品含有油炸过程，需备足色拉油约300克。另外鸡爪在炸制前应彻底晾干水分，避免油炸时溅油。炖煮时间可根据鸡爪大小适当调整，确保口感酥软。

菜系相关功效：
本菜属家常菜与美容菜谱，富含胶原蛋白和植物脂肪，有助于滋润皮肤、延缓衰老，适合女性日常食用。

食物相克提示：
花生仁（生）对于肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。