汤饺子家常做法

菜系：精品主食
汤饺子的制作材料：
主料：熟中肉丝25克，芝麻油2.5克，豆油10克，酱油25克（约5钱），精盐10克，胡椒面0.5克，熟芝麻面0.5克，葱末10克，味粉0.5克，辣椒面1克，牛肉汤适量。面粉150克，牛肉100克，大豆腐100克，绿豆芽100克。

菜系相关功效：
汤饺子是中华传统面食之一，具有营养丰富、暖胃驱寒、增强体力的功效，适合四季食用，尤其在寒冷季节更能体现其温补作用。此款汤饺融合了多种食材，口味鲜香微辣，汤汁浓郁，是一道兼具美味与营养的家常主食。

详细步骤说明：

• 准备馅料：

  • 将牛肉剁成肉末备用。
  • 大豆腐用纱布包裹后轻轻挤压，去除多余水分，再切成细末。
  • 绿豆芽放入沸水中焯烫至变色，捞出后迅速过冷水，沥干水分后切碎。
  • 将处理好的牛肉末、豆腐末、绿豆芽末放入一个大碗中。
  • 加入豆油、精盐（5克）、酱油（15克）、葱末、胡椒面，搅拌均匀，制成饺子馅，放置一旁备用。

• 和面擀皮：

  • 取面粉150克放入盆中，慢慢加入60克清水，边加边搅拌，最后揉成光滑的面团。
  • 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约30分钟，使其更加柔软有弹性。
  • 醒好的面团搓成长条状，切成大小均匀的12个剂子，逐个按扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

• 包制饺子：

  • 取一张饺子皮放在掌心，用筷子夹适量馅料放在中央。
  • 用手对折捏紧边缘，再依次捏出褶子封口，确保不漏馅，将所有饺子包好备用。

• 煮饺子：

  • 锅中倒入适量牛肉汤，大火烧开。
  • 汤开后下入包好的饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅。
  • 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此过程2～3次，直到饺子全部浮起且皮变透明，表示已煮熟。
  • 将煮好的饺子捞出，放入碗中备用。

• 调制汤底与成品：

  • 原锅中的汤继续加热，根据个人口味可适当调整咸淡。
  • 将熟中肉丝、辣椒面、芝麻面、芝麻油、剩余的精盐（5克）、酱油（10克）、味粉等调料加入汤中，搅拌均匀，使汤汁更具层次感。
  • 将调好的汤汁倒入盛有饺子的碗中，撒上少许葱末即可享用。

汤饺子做法讲究馅料搭配合理、调味协调，既保留了传统风味，又增加了口感的丰富性，是一道值得尝试的美味主食。