绿菊鱼头汤家常做法

菜系：药膳偏方
绿菊鱼头汤的特色：菊花叶味辛甘，性平，可治疮痈、头风、目眩及烦热等，有利五脏、清肺、平肝胆等作用；鲩鱼头味甘，性平，有补气血、解除烦闷、解毒、补脑等功能。二者合煲能去除痰风和目眩疲痛，增进脑活素，起健脑、补脑及排毒作用。

【详细步骤说明】

• 准备材料：

  • 主料：鲩鱼头1个（约500克）
  • 辅料：生菊花叶30克
  • 调料：生姜2片、适量盐、适量味精

• 处理鱼头：
  将鲩鱼头用清水彻底洗净，去除表面杂质。然后对半剖开成两瓣，注意剔除鱼鳃和内部黑色骨膜，这些部分会影响汤的味道。处理完毕后沥干水分备用。

• 清洗菊花叶：
  生菊花叶放入清水中反复漂洗干净，确保无泥沙残留。之后将菊花叶摊放在干净纱布上，包裹严实并用线扎紧，防止叶片散开影响口感。

• 煮制过程：
  取一口中号砂锅，加入足量清水，大火烧至水沸腾后继续加热约8分钟。此时将处理好的鲩鱼头和生姜片一同放入砂锅中，搅拌一下使其均匀受热。待汤水再次煮沸后，会有浮沫产生，需用汤勺小心撇净泡沫，以保证汤色清澈、味道纯正。

• 慢火煲汤：
  将之前包好的菊花叶包投入砂锅中，转为小火（文火）慢慢炖煮。过程中要注意观察水量，若汤汁减少过多，可适当添加热水，保持汤体充分覆盖食材。持续煲煮直至鱼头完全熟透、汤汁浓郁，菊花叶的有效成分也已充分释放到汤中。

• 调味出锅：
  汤煲好后，先将菊花叶包和姜片取出并丢弃。随后根据个人口味，加入适量食盐和少许味精进行调味，搅拌均匀即可食用。

此汤建议趁热饮用，不仅滋味鲜美，更具有良好的保健养生功效，特别适合脑力劳动者或经常感到头晕目眩者食用。