糖醋南瓜丸家常做法

菜系：药膳偏方
糖醋南瓜丸的制作材料：
主料：南瓜500克，面粉50克，白糖100克（分两次使用），醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克（实际耗油约50克）。

糖醋南瓜丸的特色：
特点：外酥里嫩，甜酸适口，带有淡淡的清香味，口感丰富。
功效：温中止泻，适用于脾胃虚寒、腹泻等症状，同时有助于调理肠胃功能。

详细制作步骤：

• 准备南瓜泥：将新鲜南瓜洗净，去除表皮和内部瓜瓤，切成小块。放入蒸锅中隔水蒸熟至软烂，大约需要15～20分钟。蒸好后取出静置晾凉，并沥干多余水分。

• 调制南瓜面团：将蒸熟的南瓜用勺子或叉子压成细腻的南瓜泥。加入面粉、50克白糖以及少许食盐，搅拌均匀后揉成光滑不粘手的面团。若面团偏湿可适当补加少量面粉调整；若太干，则可稍加清水调节。放置一旁静置10分钟，使其充分松弛。

• 成型南瓜丸子：取适量南瓜面团，搓成长条后分成大小均匀的小剂子，每个剂子用手搓成圆球状。也可以直接用手掌心挤出圆形小丸子，大小建议控制在鸽蛋大小左右，便于炸制入味。

• 炸制定型：起锅烧热，倒入约250克食用油，待油温升至七成热（筷子插入油中有较多气泡冒出），将南瓜丸子逐个下锅，保持中小火炸至表面金黄酥脆。捞出控油备用。

• 调制糖醋汁：另起锅留底油约10克，加入清水100克，再加入剩余的50克白糖，撒入少许食盐提味。用大火煮沸后，将淀粉用水调匀后缓缓倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

• 淋入香醋翻炒：待糖醋汁略微收浓后，沿锅边淋入50克香醋，迅速搅拌均匀。此时香气扑鼻，注意不要加热过久以免醋味挥发。

• 裹汁装盘：将炸好的南瓜丸子重新倒入锅中，快速翻拌，使每颗丸子都均匀裹上糖醋汁。待汤汁包裹均匀后即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

• 南瓜要选质地较粉的品种，如贝贝南瓜或老南瓜，这样做出的丸子口感更佳。
• 炸丸子时油温不宜过高，以防外焦内生。
• 勾芡时淀粉水比例为淀粉：水=1:5较为合适，确保汁液浓而不稠。

糖醋南瓜丸不仅是一道美味可口的家常小吃，也具有一定的食疗作用，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或肠胃不适者。