清汤银耳家常做法

菜系：药膳偏方
清汤银耳的制作材料：
主料：干银耳1两（约30克），清水5碗（约1250毫升）
调料：冰糖5大勺（约75克）

清汤银耳的特色：
本汤色泽清澈，口感滑润，甜而不腻。作为传统药膳，具有良好的滋补作用，适合各类人群食用，尤其适合秋冬季节或干燥环境下需要润燥养颜者。

药膳功效：
此汤具有滋阴养胃、润肺化痰之效，长期饮用有助于改善皮肤暗沉、去除脸部黑斑，是天然的养颜佳品，且对身体健康有益无害。

详细制作步骤：

• 选材处理：选择颜色自然微黄、无刺鼻气味的优质银耳，避免选购过于洁白的产品（可能是经过硫磺熏制）。将银耳放入干净容器中，加入足量清水浸泡4至6小时，直至完全软化。

• 清洗整理：泡发后的银耳取出，用清水反复冲洗几次，去除杂质和根部硬蒂。洗净后撕成小朵，便于入味和食用。

• 二次泡发：将洗净的银耳再次放入热水中浸泡约2小时，使其更加饱满柔软，体积明显增大。泡好后捞出沥干水分备用。

• 炖煮成汤：取锅一只，加入5碗清水，放入处理好的银耳和冰糖，先用大火烧开，再转为小火慢炖。

• 收汤成型：持续以小火熬煮约1至1.5小时，期间注意搅拌以防粘底，待汤汁逐渐变稠，呈现轻微胶状质感即可关火。

• 冷却享用：可趁热食用，也可放凉后冷藏食用，风味更佳。如需增强滋补效果，可在炖煮时适量加入枸杞、红枣等辅助食材一同熬制。

注意事项：

• 熬煮过程中可根据个人口味调整冰糖用量。
• 若时间紧张，可用高压锅加快炖煮过程，但仍建议保持小火慢炖以更好释放银耳胶质。