鲜粟子鸡肉汤家常做法

菜系：药膳偏方
鲜粟子鸡肉汤

功效：益气养血，滋阴补肾。适用于脾胃虚弱引起的食欲欠佳、倦怠乏力；或肝肾不足导致的消瘦、口渴多饮。体虚及患有慢性支气管炎的老年人亦适宜饮用。

制作材料：
主料：光鸡半只（约500克），鲜粟子肉500克，冬菇30克，生姜2片。

详细制作步骤：

• 处理鲜粟子肉：将鲜粟子肉放入开水中焯烫约1分钟，捞出后稍加浸泡，待冷却后剥去外层衣膜备用。
• 处理冬菇：将干冬菇用温水浸泡约30分钟至软化，泡发后去掉蒂部，清洗干净备用。
• 处理鸡肉：将光鸡清洗干净，斩成大小适中的块状，去除多余油脂和杂质。
• 初步焯水（可选）：为使汤品更清亮、去腥味，可将鸡块放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净备用。
• 煲汤：取一砂锅或炖锅，将焯过水的鸡块、处理好的鲜粟子肉以及生姜片一同放入锅中，加入适量清水（约1500毫升）。
• 武火煮沸：先以大火煮沸，然后转为小火慢煲，保持微沸状态，持续煲约1小时。
• 加入冬菇继续煲煮：待鸡肉与粟子煲至八成熟后，加入已泡发洗净的冬菇，继续以小火煲煮20分钟左右，直至所有食材熟透融合。
• 调味食用：根据个人口味加入适量食盐，也可添加少许白胡椒粉提味，搅拌均匀后即可食用。

温馨提示：此汤宜趁热饮用，营养丰富，适合秋冬季节或体弱者进补之用。