银耳粉丝家常做法

菜系：药膳偏方
银耳粉丝的制作材料：
主料：银耳50克、干粉丝100克、土豆200克、黄瓜300克。
调料：酱油、醋、味精、香油、葱花、蒜末各适量。

银耳粉丝的特色：
特点：色彩协调，味道清鲜。
功效：和胃止痛。

详细制作步骤：

• 处理银耳：将干银耳提前用清水泡发，待其完全软化后，摘去根部杂质，彻底洗净。然后将银耳切成细丝状。将切好的银耳丝放入沸水中焯水约1分钟，以去除杂质并定型，随后立即捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。

• 泡发粉丝：将干粉丝放入沸水中浸泡至软（大约需10分钟左右），期间可轻轻搅动以防粘连。待粉丝变得柔软有弹性后，将其捞出并迅速用冷水冲凉，冷却后沥干水分。根据需要将粉丝切成约8厘米长的段备用。

• 处理土豆：将土豆削皮后清洗干净，用擦丝器或刀切成细丝。将土豆丝放入沸水中焯烫至熟透（约2分钟），然后立即捞出，放入冷水中过凉，最后控干水分备用。

• 处理黄瓜：将黄瓜洗净后切成细丝，尽量保持脆嫩口感，备用。

• 摆盘与调味：准备一个较大的汤盘或拌菜盘，首先将处理好的粉丝铺在盘底作为底层。接着将土豆丝和黄瓜丝分别整齐地摆在粉丝的两侧。中间位置摆放上处理好的银耳丝，使其成为视觉中心。在银耳丝上方撒上一撮蒜末，增加香气。

• 调制卤汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、味精和香油，根据个人口味调配成酸香适口的调味汁。

• 淋汁拌匀：将调好的卤汁均匀地浇在盘中的食材上，撒上少许葱花提香。最后用筷子或夹子轻轻拌匀，使所有食材充分吸收调味汁，即可食用。

提示：可根据个人喜好添加少量红椒丝或胡萝卜丝增添色彩与营养。此菜宜现做现吃，口感更佳。