烧油菜家常做法

菜系：药膳偏方
烧油菜的制作材料：
主料：油菜350克、虾米25克、糯米2.5克、葱花4克、湿淀粉4克、熟猪油60克、细盐适量、料酒适量、味精适量。

烧油菜的特点：碧绿金黄，味道鲜美。
烧油菜的功效：活血止痛。

详细制作步骤：

• 准备食材：将油菜去掉根部后洗净，沥干水分，切成约5厘米长的段备用；虾米用凉水淘洗两遍，去除杂质后放入小碗中。加入适量沸水（以刚好淹没虾米为宜），浸泡至虾米涨发变软，捞出备用，同时保留泡虾米的水。

• 煸炒配料：将炒锅置于火上，倒入熟猪油（约50克），待油温烧热后，下入葱花和糯米，小火快速煸炒几下，使香味散发出来。注意不要炒糊，保持火候适中。

• 煸炒油菜：将切好的油菜段倒入锅中，转中火进行煸炒，边炒边翻动，直至油菜逐渐变软、颜色更加鲜亮、略有萎蔫状态为止。

• 调味煮制：在煸炒后的油菜中加入适量料酒、细盐，再放入已泡发好的虾米及泡虾米的水，继续中火煮制1～2分钟，让油菜充分吸收虾米的鲜香。

• 勾芡收汁：将湿淀粉调匀后缓慢倒入锅中，转小火轻轻翻炒，使汤汁略微浓稠，达到薄芡的状态即可。

• 调味出锅：最后加入少许味精提鲜，淋入剩余的熟猪油（明油）增加光泽与香气，快速翻炒均匀后立即关火，将烧油菜盛出装盘即可。

这道烧油菜不仅色泽美观，而且口感鲜嫩爽口，具有良好的活血止痛功效，适合日常调理食用。