木耳炒白菜家常做法

菜系：药膳偏方
木耳炒白菜的特色：嫩脆适口。
功效：益气止血

制作材料：
主料：水发木耳100克，大白菜250克
调料：酱油适量，细盐适量，味精适量，花椒粉适量，葱花适量，湿淀粉适量，豆油适量

详细步骤说明：

• 准备食材：将提前泡发好的木耳摘去根部杂质，放入清水中反复漂洗几遍，确保洗净泥沙和杂质，控干水分备用；选用新鲜的大白菜，取其中段或菜心部分，去掉外层老叶，将嫩叶和菜帮切成大小适中的片状，便于入味和快炒。

• 热锅凉油爆香调料：将炒锅置于火上，倒入适量豆油，待油温加热至五成热时，加入适量花椒粉，稍作煸炒出香味后，再撒入葱花继续翻炒，使其香气充分释放。

• 煸炒白菜：将切好的白菜片下入锅中，转中火快速翻炒，使白菜在高温下迅速变软并吸收油脂，炒至白菜色泽油润明亮、略带透明感时停止翻炒。

• 加入木耳调味：将处理好的木耳倒入锅中，与白菜一同翻炒均匀。随后加入酱油调色、细盐调味，再撒入少许味精提鲜，继续翻炒，使调料均匀裹附在食材表面，达到入味的效果。

• 勾芡收汁：待白菜和木耳均已熟透且味道融合后，倒入适量湿淀粉进行勾芡，边倒边翻炒，使汤汁浓稠适度，提升菜肴的口感和光泽度。

• 出锅装盘：确认芡汁均匀包裹食材、菜色鲜亮后即可关火，将木耳炒白菜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。