豆芽拌洋葱家常做法

菜系：药膳偏方
菜系功效：行气洁血。据研究洋葱是唯一含有前列腺素的植物，而前列腺素是较强的血管扩张剂。它能降低心脏冠状动脉的阻力，增加冠状动脉的血流量，有利于冠心病的治疗。另外它还能舒张脑部的小血管，促进血液循环，有助于防治血压升高所致的头晕、头痛等症。所以本道菜也是脑动脉硬化症和脑力劳动者很好的饮食，有通窍、健脑的作用。

菜名：豆芽拌洋葱

制作材料：
主料：绿豆芽200克、洋葱500克
调料：辣椒面适量、椒油适量、花椒面适量、食盐适量

详细制作步骤：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，绿豆芽和洋葱要选择新鲜优质的。

• 处理绿豆芽：将绿豆芽放入清水中反复冲洗几遍，去除表面杂质及豆衣残留，洗净后捞出沥干水分备用。

• 处理洋葱：将洋葱去皮后切去两端，切成均匀的小块或薄片，大小可根据个人口感喜好调整。

• 焯水处理：

  • 锅中加水烧开，先将洋葱块下锅焯水约30秒，随后加入绿豆芽一起焯烫约1分钟。
  • 焯水时间不宜过长，以保持豆芽的脆嫩和洋葱的爽口口感。
  • 焯好后迅速捞出，立即放入凉水中浸泡冷却，防止余热导致食材变软影响口感。

• 控水备用：将焯好并冷却的绿豆芽和洋葱从凉水中捞出，沥干水分或用厨房纸巾吸干多余水分，确保拌制时调料更容易附着。

• 调制调味料：

  • 取一个小碗，依次加入适量辣椒面、花椒面和食盐。
  • 再淋入适量热椒油，激发香辣味与花椒的麻香味，搅拌均匀备用。

• 拌制菜肴：

  • 将沥干水分的绿豆芽和洋葱放入大碗中，倒入事先调好的调味料。
  • 用手或筷子充分翻拌均匀，使每根豆芽和每一片洋葱都均匀裹上调料。

• 装盘享用：拌匀后即可盛出装盘，一道麻辣鲜香、营养健康的豆芽拌洋葱就完成了，可立即食用或冷藏片刻再吃，风味更佳。

小贴士：

• 椒油可自制：取适量干辣椒段和花椒粒，用热油慢炸至出香味，过滤后即得椒油。
• 若喜欢口感更丰富，还可根据个人口味添加少许蒜末、香醋或香油进行调味。
• 豆芽和洋葱焯水后一定要过冷水，这样口感更加爽脆。