猪血汤家常做法

菜系：药膳偏方

功效：补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。

菜名：猪血汤

制作材料： 主料：猪血300克，猪肝50克，花生米50克
调料：大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升
辅料：清油10克，开水1000毫升

详细制作步骤：

• 处理食材：将猪血和猪肝分别用清水冲洗干净。猪血切成约1厘米见方的小块；猪肝则切成3厘米宽、4厘米长的薄片，以便入味且易于食用。

• 泡发花生米：取适量花生米（约50克），清洗干净后放入温水中浸泡1小时，待其软化后捞出，放入碗中备用。

• 爆香调料：取炒锅一只，加入清油10克，置于火上加热至油温适中。随后放入大茴香和切碎的葱白，小火炸至呈金黄色并散发出香味。

• 煸炒主料：将准备好的猪血块和猪肝片倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，炒至猪肝变色熟透。

• 加水煮制：向锅中一次性加入开水1000毫升，大火烧开后转中小火煎煮约10分钟，使猪血和猪肝进一步入味并释放营养成分。

• 加入花生米：将事先泡发好的花生米倒入锅中，继续与汤一同炖煮10分钟，直至花生米软糯可口。

• 调味收锅：最后加入细盐、白胡椒粉和陈醋，搅拌均匀，待调料完全溶解并融入汤汁后即可关火。

• 装盘享用：将做好的猪血汤盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

此汤色泽红润，香气扑鼻，口感清爽不腻，具有良好的补血养肝功效，适合体质虚弱及贫血人群日常食补。