天麻鱼头汤家常做法

菜系：药膳偏方

天麻鱼头汤的制作材料： 主料：天麻100克，大鱼头2个
辅料：姜片适量，食用油适量，清水8碗，云腿（云南火腿）100克
调料：料酒少许，食盐适量

天麻鱼头汤的特色： 本汤品融合了中药材天麻与鲜美鱼头，口感醇厚，汤清味鲜，具有良好的滋补养生功效。

药膳功效： 天麻富含胶质，味甘微苦，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风除湿、强筋健骨之效。特别适合神经衰弱、头晕头痛、失眠多梦、腰膝酸软等症人群食用，有宁神定惊、益气养肝、缓解疲劳、增强体质的作用。

注意事项： 天麻为名贵中药材，市场上存在伪劣产品，选购时应注意辨别真伪。优质天麻质地坚硬而紧密，呈半透明状，表面色泽黄白或浅黄棕色，通体晶莹饱满，个体大且结实者为佳。

详细做法步骤：

(1) 处理食材：将两个大鱼头用清水彻底洗净，去除鱼鳃及内部污物，从中对半切开；天麻100克也用清水冲洗干净，沥干水分备用；云腿切成适口小块；姜切片备用。

(2) 煎制鱼头：取锅烧热后加入适量食用油，放入姜片爆香，再加入少许料酒去腥，随后将处理好的鱼头放入锅中，两面稍作煎制，约1～2分钟即可。此步骤可有效去除鱼腥味，并锁住鱼头的鲜美。煎好后将鱼头取出，放在吸油纸上稍微控油备用。

(3) 炖煮汤品：准备一个炖盅，注入8碗清水（约2升），先将煎好的鱼头铺于盅底，然后依次放入天麻和云腿块。盖上盅盖置于蒸锅中隔水炖煮。

(4) 控制火候：大火加热至水沸腾后，转为中至小火慢炖，持续炖煮2至3小时，直至汤色清澈、香气四溢，鱼头酥烂，天麻软糯。

(5) 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可出锅享用。

此汤宜温热饮用，建议每周食用2～3次，以达到调理身体、滋补养生的效果。