仙草鸡家常做法

菜系：药膳偏方

功效：仙草鸡具有清热解毒、养颜美容、补气养血、增强免疫力的功效，特别适合在气候炎热或身体虚弱时食用，是一道兼具养生与美味的佳肴。

【仙草鸡】制作步骤详解：

主料：

• 土鸡1只（约800克～1千克）
• 仙草干2两（约75克）
• 红枣6粒
• 枸杞1大匙（约15克）
• 盐1小匙（可根据口味适量调整）

详细步骤说明：

• 处理土鸡：

  • 将土鸡宰杀洗净，去除羽毛及内脏，特别是鸡肺和多余的脂肪部分，以减少油腻感。
  • 用清水冲洗干净后，再用厨房纸巾吸干水分。
  • 把整只土鸡放入一个耐高温的陶盅中，作为炖煮的容器，保留原汁原味。

• 准备红枣：

  • 将红枣放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质。
  • 捞出后用清水冲洗干净，在每一粒红枣的边缘用刀轻轻划开一个小口，有助于释放红枣的甜味和营养成分。
  • 将处理好的红枣一同放入陶盅中。

• 处理仙草：

  • 取仙草干放入清水中反复清洗2～3次，去除灰尘和杂质。
  • 放入锅中，加入与仙草高度相当的水量（大约为仙草体积的1.5倍），大火煮沸后转中小火煮约30分钟。
  • 待仙草味道充分释放出来后，使用细筛网或纱布将仙草渣过滤掉，留下清澈的仙草汁备用。

• 加入配料炖煮：

  • 将过滤好的仙草汁倒入装有土鸡和红枣的陶盅中。
  • 同时加入枸杞，盖上陶盅盖子。
  • 将陶盅放入蒸锅中，隔水以中火炖煮约1～2小时，或使用电炖锅选择“慢炖”功能进行炖煮，直到鸡肉完全熟透、软烂入味。

• 调味出锅：

  • 炖煮完成后，打开盖子，根据个人口味加入盐进行调味。
  • 搅拌均匀后即可取出上桌，趁热享用。

小贴士：

• 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中适当延长炖煮时间。
• 枸杞不宜过早加入，以免长时间炖煮导致营养流失。
• 使用陶盅炖煮更能保持食材原有的香气，且受热均匀，口感更佳。

这道仙草鸡不仅风味独特，还具有良好的滋补作用，是家庭养生餐桌上不可多得的佳品。