芹菜炒猪心家常做法

菜系：药膳偏方
芹菜炒猪心的制作材料：主料：芹菜350克，猪心250克，酱油、香醋、姜丝、香油各适量。

芹菜炒猪心的特色：荤素搭配，香味浓厚，色泽白红相间，口感清爽不腻。

功效：清神养心。芹菜气味浓香，性质清凉，既营养丰富，又有凉血止血、醒脑健神、平肝清热、祛风利湿等多种医疗作用。对于由阴虚内热或肝火上扰引起的头晕、失眠症状，具有良好的辅助治疗效果。

详细做法如下：

• 准备食材：将新鲜猪心用清水彻底洗净，去除表面杂质及内部残留血液，然后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中小火煮约30分钟至熟透。捞出后晾凉切成薄片备用。

• 处理芹菜：选取鲜嫩芹菜，择去老叶，只保留茎部。用清水反复洗净后沥干水分，将芹菜茎切成约2厘米长的小段备用。

• 热锅调味：取铁锅置于火上，倒入适量香油，待油温升高至微微冒烟时，加入少许酱油和姜丝进行炝锅，煸炒出香味。

• 翻炒芹菜：将切好的芹菜段下锅，快速翻炒，使芹菜受热均匀。炒至芹菜颜色变深绿、质地略软但仍保持脆感时即可。

• 加入猪心：将切好的猪心片倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，使猪心充分吸收调料和芹菜的香气。注意翻动时动作要轻柔，以免猪心碎裂。

• 调味收锅：继续翻炒约1～2分钟，待所有食材熟透融合后，关火，撒入适量香醋拌匀，提升整体风味。

• 装盘食用：将炒好的芹菜炒猪心盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

温馨提示：可根据个人口味适量添加食盐或其他调料，但不宜过咸，以突出清淡养生的特点。此菜适合晚餐食用，尤其适合需要安神助眠、调理血压的人群。