猪肝鸡蛋粥家常做法

菜系：药膳偏方

【功效】补肝明目
【用法】建议空腹时食用，每周可食用3～4次，长期坚持效果更佳。
【应用】适用于夜盲症、视力模糊、眼睛干涩等眼部不适症状人群，尤其适合肝血不足所致的视物不清者。

猪肝鸡蛋粥的详细制作步骤：

所需材料：
主料：新鲜猪肝50克、粳米50克、鸡蛋1个
调料：食盐适量、生姜2片（切丝）、味精少许

制作过程：

• 准备工作：

  • 将新鲜猪肝放入清水中浸泡30分钟，期间换水1～2次，以去除血水和杂质，减少腥味。
  • 浸泡后取出猪肝，冲洗干净，切成细末或剁成茸状备用。
  • 粳米淘洗干净，备用。
  • 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
  • 生姜去皮洗净，切成细丝备用。

• 煮粥：

  • 取一干净锅，加入约500毫升清水，放入洗净的粳米，大火煮沸后转中小火慢煮。
  • 待米粒煮至八成熟、粥体略稠时，加入处理好的猪肝末，继续煮10分钟左右，直至猪肝完全熟透。

• 加入鸡蛋液：

  • 当粥再次煮沸时，将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

• 调味：

  • 加入准备好的姜丝，调入适量食盐和少许味精，轻轻搅拌均匀。
  • 再小火煮2～3分钟，使味道充分融合即可关火。

• 出锅享用：

  • 盛出热粥，趁温热时食用，口感细腻，营养丰富，具有良好的养肝明目作用。

小贴士：

• 猪肝不宜煮得过久，以免口感变硬影响消化吸收。
• 若担心腥味，可在煮粥前将猪肝用料酒稍腌片刻。
• 对于儿童或孕妇，建议控制猪肝摄入量，并咨询医生意见。