爆炒羊羔肉家常做法

所属地区：宁夏小吃
工艺：爆炒法

菜系类别：宁夏地方特色小吃

菜系相关功效：羊肉性温，具有温中健脾、补虚强体、驱寒暖身的功效，特别适合在寒冷季节食用。芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化和降低血压；红辣椒则能刺激食欲、增强血液循环。整道菜肴营养丰富，具有较强的滋补作用。

爆炒羊羔肉的制作材料：
主料：新鲜羊羔肉400克
辅料：芹菜100克、粉条50克、红辣椒2个、葱1根
调料：精盐适量、味精少许、植物油适量

详细制作步骤：

• 原料处理：将羊羔肉清洗干净，切成大小适中的块状，用清水冲洗一遍后沥干水分备用。芹菜择去叶子，洗净后切成段；粉条提前用温水泡软，剪成适当长度；红辣椒洗净去籽，切段；葱洗净切成葱段备用。

• 煸炒羊肉：炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油热后放入羊羔肉块，使用旺火快速煸炒。炒至羊肉表面微微变色、散发出香味，此时羊肉已接近断生状态。

• 加入配料：继续往锅中依次加入红辣椒段、葱段，翻炒几下使其香味融合。随后加入芹菜段和泡软的粉条，与羊羔肉一同翻炒均匀。

• 调味入味：根据个人口味加入适量精盐，再撒入少许味精提鲜，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材之中。

• 收锅装盘：所有食材炒熟后即可关火，盛出装盘，保持热腾腾的状态更佳。

食用建议：爆炒羊羔肉色泽红亮、香气扑鼻，肉质软嫩多汁，口感层次分明。建议搭配米饭一同食用，既美味又饱腹，是宁夏地区极具代表性的家常美食之一。