粉汤彩饺家常做法

所属地区：宁夏小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

粉汤彩饺的制作材料：
主料：面粉
辅料：菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、清水
馅料：牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅、素馅
汤料：凉粉
配料：香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油

粉汤彩饺的功效：
此小吃具有补充营养、增强体力、提高免疫力的功效，适合各类人群食用，尤其适合在寒冷季节中暖身滋补。

粉汤彩饺的做法步骤：

• 准备面团：将面粉分成四等份，分别放入四个盆中。一份加入菠菜汁搅拌均匀后揉成绿色面团；一份加入胡萝卜汁揉成黄色面团；一份加入番茄酱和少量清水揉成红色面团；最后一份用清水揉成白色面团。四个面团分别盖上湿布静置醒发约20分钟，使其更加柔软有韧性。

• 调制馅料：提前准备好四种不同口味的馅料。牛肉馅可选用剁碎的牛肉末，加入适量精盐、味精、胡椒粉调味；羊肉馅做法同上，可根据个人口味添加少许姜末去腥；三鲜馅一般由虾仁、猪肉末、木耳等混合而成；素馅则可用韭菜、鸡蛋、粉丝、豆腐干等蔬菜类食材切碎拌匀，加调料调味。

• 擀皮包馅：将醒好的四色面团分别搓成长条，切成大小一致的小剂子，再擀成圆形饺子皮。每种颜色的皮分别包入对应的馅料（如绿色皮包牛肉馅、黄色皮包羊肉馅、红色皮包三鲜馅、白色皮包素馅），捏紧收口，制成彩色饺子。

• 煮饺子：锅中加入足量清水烧沸，轻轻下入彩色饺子，用漏勺轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾后加入一小碗冷水，重复此操作2～3次，直到所有饺子浮起且皮变透明即可捞出，放入大碗中备用。

• 调制粉汤：另起一锅，加入适量清水或高汤，放入事先切好的凉粉块，小火慢煮至汤汁略微浓稠。根据个人口味加入适量精盐、味精、胡椒粉调味，喜欢辣味的可加入适量辣椒油提味。

• 装盘浇汤：将煮好的彩色饺子整齐码放在大碗中，然后将调好的粉汤均匀浇在饺子上，最后撒上洗净切碎的香菜段即可上桌。

粉汤彩饺的特色：色彩多样、口感丰富、营养均衡，是一道集视觉与味觉于一体的创新宁夏小吃，常用于中高档筵席点缀餐桌。