糖醋皮蛋家常做法

菜系及功效：家常菜谱 清热去火食谱 高血压食谱

口味：糖醋味

工艺：糖醋溜

糖醋皮蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）300克

辅料：鸡蛋清25克

调料：姜15克,小麦面粉25克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖125克,醋100克,酱油10克,淀粉(玉米)15克,植物油80克

教您糖醋皮蛋怎么做，如何做糖醋皮蛋才好吃

1. 将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块；

2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用；

3. 皮蛋滚上干面粉；

4. 葱、姜、蒜均切成末；

5. 炒锅内加上植物油，烧至五六成热，再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊，逐块放入油内，炸至金黄色，捞出控净油；

6. 炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末烹锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，颠翻炒锅，淋上香油即成。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。