金丝裹脆丸家常做法

菜系：鲁菜
金丝裹脆丸的制作材料：
主料：猪肉末、北豆腐
辅料：土豆、鸡蛋
调料：盐、料酒、沙拉酱、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉

金丝裹脆丸的功效：
此菜富含优质蛋白质与植物性营养成分，有助于增强体质、补充能量，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和体力劳动者。

详细做法步骤如下：

• 准备馅料：将猪肉末与北豆腐放入碗中，用勺子或搅拌机将其充分捣碎打成泥状。接着加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、一个鸡蛋以及适量淀粉，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲、有黏性，静置备用。

• 处理土豆丝：将土豆洗净后去皮，用细孔刨丝器或者刀切成极细的丝状。锅中倒入适量油，待油温升至六成热（约180℃）时，将土豆丝下锅炸制，炸至颜色变为金黄酥脆后捞出，控干油分备用。

• 炸制肉丸：重新起锅，倒入适量油，待油温升至四成热（约120℃）时，用手将调好的肉馅挤成大小均匀的丸子，轻轻放入油锅中炸至定型。随后将油温升高至六成热（约180℃），再次复炸一遍，使丸子外皮酥脆、色泽金黄，然后捞出沥油。

• 组合成品：取适量沙拉酱放入小碗中，用筷子蘸取沙拉酱涂抹在炸好的肉丸表面，再将肉丸放入炸好的土豆丝中滚动，使丸子均匀裹上一层土豆丝。最后将裹好丝的丸子整齐摆入盘中，即可上桌享用。

特点：色泽金黄诱人，外层香脆可口，内里鲜嫩多汁，口感丰富，是一道老少皆宜的经典鲁菜。