椰蓉鲜贝串家常做法

菜系：鲁菜
椰蓉鲜贝串的制作材料：
主料：鲜贝400克，椰蓉50克，龙虾片50克
调料：盐4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克

椰蓉鲜贝串的特色：贝肉鲜嫩，椰蓉酥香。
椰蓉鲜贝串的功效：此菜富含优质蛋白和微量元素，具有滋阴润燥、增强体质的功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节调养身体。

椰蓉鲜贝串的做法步骤如下：

• 处理鲜贝：将鲜贝清洗干净，用洁净的厨房纸巾或布搌干表面水分，放入大碗中备用。加入料酒、味精、盐、蛋清和湿淀粉（将淀粉与适量水混合调匀），用手轻轻抓拌均匀，使调料充分裹附在鲜贝表面，腌制约10分钟，让其入味并保持口感滑嫩。

• 穿串定型：准备10根竹签或不锈钢签，在每根签子上依次穿入4粒鲜贝，注意排列整齐，间距适中。然后将穿好的鲜贝串均匀地蘸上一层椰蓉，确保每一串都包裹得厚薄一致，摆放在盘中备用。

• 炸制定型：炒锅置于火上，倒入植物油约130克，开大火将油温加热至五成热（约150℃），转中小火。将裹好椰蓉的鲜贝串逐个放入油锅中炸制，炸至表面呈淡黄色、椰蓉香味溢出时捞出，控净多余油分。

• 复炸提升酥脆度：将锅中油温升高至七成热（约180℃），再将鲜贝串放入油中快速复炸一次，约10秒钟即可捞出，这样可以让外层更加酥脆，口感更佳。

• 搭配装盘：另取一干净盘子，将龙虾片放入油锅炸至膨松酥脆后捞出，围绕盘子四周摆放；中间位置则整齐码放炸好的椰蓉鲜贝串，形成美观的造型。

至此一道色香味俱全的“椰蓉鲜贝串”就完成了，既保留了鲁菜讲究火候与外形的特点，又融合了海鲜与椰香的独特风味，是一道适合宴客或家庭聚餐的精致菜肴。