醪糟虾仁家常做法

菜系：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味：糟香味
工艺：炒

醪糟虾仁的制作材料：
主料：虾仁300克、黄瓜100克
调料：植物油15克、料酒10克、江米酒（即醪糟汁）15克、淀粉（玉米）5克、盐3克、姜3克

详细做法步骤如下：

• 处理虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的淀粉和少许清水，用手轻轻搅拌均匀，进行腌制约10分钟。这样可以使虾仁更加嫩滑，并锁住其水分。
• 准备辅料：将黄瓜用清水洗净后，去掉两头，切成薄片备用；生姜剁成细末备用。
• 初步炸制虾仁：取炒锅一只，置于火上，倒入植物油，加热至油温六成热（约180℃），将腌好的虾仁逐个下入锅中，炸至表面变色、熟透后捞出，控干多余油分备用。
• 煸炒调味：另起炒锅，放入少量植物油，待油热后下入姜末，小火煸炒出香味。随后依次加入炸好的虾仁和黄瓜片，快速翻炒几下，使食材充分混合。
• 调入酒类与调味品：沿锅边淋入料酒，提升整体香气；接着加入江米酒（醪糟汁），因其本身带有一定的甜味和酒香，能够很好地为菜肴增添风味。同时根据个人口味加入适量精盐，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。
• 收尾装盘：待汤汁略微收浓、虾仁完全入味后即可关火，盛出装盘，一道香气扑鼻的醪糟虾仁就完成了。

菜系相关功效说明：
此道菜品属于私家菜系，具有补阳壮阳、强健腰膝、补肾益气的功效，适合体质虚弱或需要调理肾功能的人群食用。同时虾仁富含优质蛋白和多种微量元素，搭配具有清热解毒作用的黄瓜，有助于健脾开胃、促进消化，对于产后女性还有一定的通乳作用。

注意事项：
虾仁不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响蛋白质吸收并引发肠胃不适。若需食用此类水果，建议与虾类食物间隔至少2小时以上。