醉香笋片家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

醉香笋片的制作材料：
主料：冬笋400克
调料：白砂糖5克，白酒5克，香油3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克

详细制作步骤：

• 处理冬笋：将冬笋去皮后清洗干净。由于冬笋纤维较粗，口感较硬，需先放入开水锅中煮透，以去除涩味并使其变软，煮好后捞出立即过冷水，以保持口感脆嫩。
• 切片与改刀：待冬笋冷却后，切成厚片，然后用刀背轻轻拍松，再撕成条状，这样更易入味。
• 准备配料：将大葱洗净切成段，生姜洗净切成片备用。
• 调味拌匀：将处理好的笋片放入一个较大的容器中，依次加入葱段、姜片、白糖、白酒、精盐、味精和香油。用手或筷子充分搅拌均匀，使调味料与食材充分融合。
• 蒸制入味：将拌好调料的笋片连同葱姜一起放入蒸碗中，盖上一层保鲜膜或蒸笼盖，防止水汽滴入影响口感。然后放入蒸锅中，隔水蒸制约20分钟，让其充分吸收调料的香味，并达到熟软适口的状态。
• 晾凉装盘：蒸好后取出，去掉葱段和姜片，待其自然晾凉后即可装盘食用。此菜冷热皆宜，作为开胃小菜或佐餐佳品都非常合适。

菜品功效说明：
本菜以冬笋为主料，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用；同时低脂低热量，是减肥人士的理想选择；中医认为冬笋具有滋阴润燥、清热化痰的功效，搭配适量白酒可起到活血通络的作用，对眼睛健康也有一定益处；另外冬笋中含有丰富的植物化学物质，具有一定的防癌抗癌作用。