一口酥家常做法

菜系：美味糕点
一口酥

相关功效：外酥里嫩，香甜可口，适合下午茶、节日聚会等场合享用，具有一定的饱腹感，适合作为点心食用。

制作材料：
主料：鸡蛋5个、黄油1000克、猪油1000克、白糖1000克、低筋面粉1500克、高筋面粉1500克。

详细制作步骤：

• 准备工作：将黄油和猪油从冰箱中取出，提前放置室温软化约30分钟，使其更容易搅拌打发；鸡蛋打入碗中备用，低筋面粉与高筋面粉混合后过筛备用，确保无颗粒结块。

• 搅拌油脂：将软化的黄油和猪油一起放入搅拌盆中，使用电动打蛋器以中高速搅拌约2分钟，直到颜色变浅、质地变得柔软顺滑。

• 加入糖分搅拌：将白糖分两次加入到搅拌好的油脂中，每次加入后都要充分搅拌至完全融合，直至整体呈现出细腻蓬松的状态。

• 加入鸡蛋液：将鸡蛋逐个加入，每加一个鸡蛋都要搅拌均匀后再加入下一个，确保蛋液与油脂充分乳化，形成浓稠光滑的混合物。

• 拌入面粉：将事先过筛好的低筋和高筋混合面粉倒入蛋油糊中，用刮刀翻拌均匀，避免出现干粉，直至形成较为厚实但易流动的面糊状。

• 装模定型：准备塔模或小酥皮模具，在模具内部刷一层薄油防粘，然后将拌好的面糊逐一填满模具（约八分满），注意保持间距以免烘烤时膨胀粘连。

• 预热烤箱：将烤箱设定为上下火200℃，提前空烤10分钟进行预热，确保炉内温度稳定。

• 烘烤成形：将装好面糊的模具放置于预热好的烤箱中层，烘烤时间约为15分钟，或直到表面呈现金黄色泽、边缘略微翘起即可出炉。

• 冷却脱模：待出炉稍微冷却后轻轻脱模，放在晾架上彻底放凉，口感更酥脆。如需保存可密封存放以防受潮。

注意事项：

• 鸡蛋建议分次加入，防止油水分离。
• 烘烤过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响膨胀与上色。
• 可根据个人口味在面糊中加入少量香草精或其他调味品增添风味。