蛋黄土豆饼家常做法

菜系：美味糕点
蛋黄土豆饼的制作材料：
主料：土豆2个，咸蛋黄3个，鸡蛋2只，牛奶100克，糯米粉50克，面包碎适量

相关功效：此款土豆饼外酥里嫩，口感香浓，咸蛋黄的独特风味与土豆的绵软相结合，不仅营养丰富，还能增进食欲，适合作为早餐或下午茶的小点心。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将所需材料提前准备好，确保土豆、咸蛋黄新鲜无异味，面包碎可选用市售成品或自制。

• 蒸煮处理：

  • 将土豆去皮洗净后放入蒸锅中，大火蒸至熟透（约15-20分钟），取出后趁热剥去外皮，用勺子压成细腻的土豆泥。
  • 咸蛋黄同样放入蒸锅中一同蒸熟（约10分钟），蒸好后晾凉，用叉子碾碎备用。

• 调制面糊：

  • 在土豆泥中加入打散的鸡蛋液、牛奶、糯米粉，搅拌均匀，直至形成柔软且不粘手的面团状。
  • 若感觉面团偏湿，可适当增加少量糯米粉调整；若偏干，则可略加牛奶补救。

• 分剂包馅：

  • 将调好的面团分成每个约40克的小剂子，用手掌压扁成圆片状。
  • 取适量咸蛋黄碎放在圆片中央，像包包子一样收口捏紧，再轻轻拍扁成饼状。

• 裹面包碎：

  • 将做好的饼坯两面均匀地沾上面包碎，使其表面完全覆盖，这样炸出的饼才会酥脆可口。

• 油炸定型：

  • 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入裹好面包碎的土豆饼。
  • 保持中小火炸至两面金黄酥脆，捞出控油。

• 装盘享用：

  • 炸好的土豆饼沥干多余油分后即可装盘，趁热食用风味更佳，外酥内软，香气扑鼻。

温馨提示：可根据个人口味在面糊中加入少许盐或糖调味，喜欢焦香口感的可适当延长炸制时间。