巧克力泡芙家常做法

菜系：美味糕点
巧克力泡芙的功效：口感香甜酥脆，内里松软多孔，搭配浓郁巧克力酱，是下午茶和聚会的绝佳选择，具有提神、补充能量的作用。

巧克力泡芙的制作材料：
主料：高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量。

详细制作步骤：

• 准备材料： 将所有所需食材提前称量好，并确保鸡蛋为室温状态，这样更容易与其他材料融合。

• 加热液体材料： 取一口中型锅，置于火源上，先将黄油加热至完全融化。随后加入色拉油和水，用中火煮沸。此过程中注意不要让液体溅出，保持火力稳定。

• 混合干性材料： 在另一个碗中，将高筋面粉、低筋面粉与盐混合均匀，过筛一次以确保无结块，备用。

• 炒制面糊基础： 当液体沸腾后，一次性倒入混合好的干性材料（面粉与盐），转小火，使用木勺或硅胶铲不断顺一个方向搅拌，使面粉与液体充分结合。继续搅拌约1-2分钟，直到面团成团且不粘锅壁为止。

• 分次加入蛋液： 将鸡蛋打入碗中搅散。此时将锅从火上移开，分次少量地加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至面糊变得光滑细腻并能挂在勺子上形成倒三角状而不滴落，即为理想状态。

• 装盘定型： 将烤箱专用烤盘铺上烘焙纸，用裱花袋或汤匙将面糊整理成长条形状，每根之间留出适当间距以防膨胀后粘连。

• 烘烤泡芙皮： 烤箱预热至200℃，放入烤盘，烘烤约20分钟。前15分钟尽量不要打开烤箱门，以免影响泡芙膨胀。时间到后检查泡芙是否呈金黄色且表面坚硬，即可取出。

• 冷却处理： 将烤好的泡芙放置在网架上自然冷却至完全凉透，避免内部蒸汽凝结导致潮湿影响口感。

• 刷巧克力酱： 泡芙完全冷却后，在其顶部均匀刷上一层融化的巧克力酱，可根据个人喜好撒上坚果碎或糖粉进行装饰。

• 享用或保存： 巧克力泡芙可立即享用，也可密封保存1-2天，食用前略作加热风味更佳。

小贴士：

• 蛋液需分次加入，避免一次加太多导致面糊太稀。
• 泡芙出炉后若想长期保存，可再次放入烤箱低温烘烤几分钟使其更加酥脆。
• 巧克力酱可用黑巧克力或牛奶巧克力根据口味选择。