菜系:美味糕点
功效:健脾养胃、润肠通便、美容养颜
【南瓜小点的制作步骤】
一、准备材料
主料:南瓜500克、糯米粉200克、葡萄干适量。
可选辅料:白糖30克(可根据口味调整)、食用油少许(用于刷面)。
二、详细制作步骤
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处理南瓜:将南瓜去皮去籽,切成小块放入蒸锅中,隔水蒸熟(大约15分钟),直至用筷子轻轻一戳即可穿透为止。
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制作南瓜泥:将蒸熟的南瓜取出,用勺子或压泥器碾成细腻的南瓜泥,放凉备用。
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和面团:在南瓜泥中加入糯米粉和白糖,边加边搅拌,待初步混合后用手揉成光滑不粘手的面团。若面团偏干可适当加入少量清水调节;若偏湿,则可补加少量糯米粉。
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包馅成型:
- 将面团分成若干个小剂子(大小根据个人喜好决定,一般如鸡蛋大小即可)。
- 取一个小剂子搓圆后按扁,捏成中间厚边缘薄的圆饼状,像包汤圆一样包入自己喜欢的馅料(如豆沙、芝麻花生糖等)。
- 包好后搓圆,再轻轻压成圆饼状。
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造型装饰:用汤匙背面在圆饼表面轻轻压出几道纹路,模仿南瓜的外形,在中心位置嵌入一颗葡萄干作为点缀。
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刷油增亮:在蒸之前,用毛刷在南瓜小点表面轻轻刷上一层食用油,这样蒸出来的成品色泽更加光亮诱人。
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蒸制完成:将做好的南瓜小点整齐摆放在蒸笼中,注意之间留有空隙以防粘连。大火烧开后转中火蒸6分钟左右即可出锅。
三、温馨提示
- 南瓜本身含糖量较高,所以白糖可根据个人口味酌情添加。
- 若喜欢更软糯口感,可在糯米粉中加入少量澄粉,增加Q弹度。
- 蒸制时间不宜过长,以免形状塌陷影响美观。
四、营养价值与功效
南瓜富含β-胡萝卜素、维生素A及膳食纤维,有助于增强免疫力、保护视力、促进肠道蠕动;糯米粉则能温补脾胃,适合体质虚弱者食用;葡萄干含有丰富的铁元素和抗氧化物质,有助于补血养颜。此款甜点不仅外形可爱、口感软糯香甜,而且营养丰富,是一道老少皆宜的传统中式点心。