四喜饺家常做法

菜系：精品主食
四喜饺的制作材料：
主料：精白粉500克，鲜肉馅600克
辅料：青豆适量，火腿末适量，蛋白末适量，蛋黄末适量，香菇末少许

四喜饺的相关功效：
此饺色泽美观、口感丰富，具有增进食欲、补充营养之功效，适合家庭聚餐或节日宴席上食用。

教您四喜饺怎么做，如何做四喜饺才好吃：

• 和面：将500克精白粉放入盆中，缓慢加入200克温水，边加边用筷子搅拌成絮状。待稍凉后用手揉成光滑且不粘手的面团，盖上湿布静置醒发15-20分钟，使面团更加柔软有弹性。

• 分剂子：将醒好的面团搓成长条状，均匀地摘成40个小剂子（每个约12克左右），再逐个按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。

• 调馅：取600克鲜肉馅，可根据个人口味加入少许香菇末提香，并加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油等调料顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅起胶，这样包出的饺子口感更鲜嫩有弹性。

• 包制四喜饺：

  • 取一张饺子皮放在掌心，放上适量肉馅（不宜过多，以免漏馅）。
  • 先将皮子对角轻轻捏合，形成一个半圆形，然后在左右两侧同样方式捏紧，形成四个开口。
  • 每个开口处分别填入四种不同颜色的配料：青豆、火腿末、蛋白末、蛋黄末，呈现出红、绿、白、黄四色点缀，寓意“四喜”。

• 蒸制：将包好的四喜饺生坯整齐摆放在蒸笼中，注意留出适当空隙以防粘连。锅中烧开水后，放入蒸笼，旺火蒸8分钟左右即可。注意不要蒸过久，以免颜色变暗、影响口感。

• 出锅装盘：蒸好后立即取出，趁热装盘，即可享用色香味俱全的四喜饺。

小贴士：

• 面团要揉透，醒发时间充足，这样擀出的皮子不易破裂。
• 四色配料可以根据季节和个人喜好替换，如胡萝卜丁、玉米粒等，但颜色搭配要鲜明。
• 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品形状和口感。