醇香鸡蛋家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱、营养不良食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【醇香鸡蛋的制作材料】
主料：猪肉（肥瘦）500克、鸡蛋500克
调料：植物油25克、料酒10克、白砂糖3克、酱油5克、盐4克、五香粉2克、八角2克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、姜3克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将猪肉清洗干净，切成薄片；鸡蛋放入锅中，加入适量清水煮熟（大约煮8～10分钟），捞出后过冷水，剥去蛋壳，并在每个鸡蛋表面用牙签扎几个小孔，以便更易入味。

• 处理辅料：生姜去皮后切成细丝，大蒜切成薄片，大葱切段备用。

• 煸炒爆香：炒锅置于炉上，倒入植物油烧热，放入姜丝和蒜片，用中小火煸炒出香味。

• 下肉翻炒：将切好的猪肉片放入锅中，转中火煸炒至变色，炒出部分油脂。

• 调味上色：依次加入酱油、料酒、精盐、五香粉和白砂糖，继续翻炒均匀，使肉片上色并散发出酱香味。

• 加水炖煮：向锅中加入足量清水（水量以刚好没过食材为宜），放入八角和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

• 加入鸡蛋：将剥好并扎孔的鸡蛋轻轻放入锅中，与肉片一同炖煮，期间可适当翻动，防止粘锅。

• 收汁入味：继续炖煮约30分钟，直至汤汁浓稠，鸡蛋完全吸收调料的味道，外层呈现诱人的酱红色即可关火。

• 装盘享用：稍凉后取出装盘，趁热食用风味更佳。

【食物相克提示】
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。