醋熘双色豆腐家常做法

菜系：私家菜 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸酸味
工艺：醋溜

醋熘双色豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）500克、猪血500克
辅料：青蒜20克、红尖辣椒20克
调料：色拉油30克、盐8克、白砂糖5克、白醋8克、淀粉（豌豆）3克

详细步骤说明：

• 准备豆腐： 将北豆腐切成约半厘米厚的片状，放入沸水中焯烫约1分钟。此步骤可有效去除豆腐的豆腥味，同时使其更紧实，捞出后用清水冲洗一下备用。
• 处理猪血： 将猪血也切成与豆腐大小相近的薄片，放入沸水中煮约3分钟，以去除杂质和腥味，同时让其定型，煮好后捞出沥干水分。
• 切配辅料： 将青蒜和红尖辣椒分别洗净，切成细小的颗粒状备用。这两种辅料不仅能增加菜品的色彩，还能提升整体风味。
• 炒制主料： 炒锅加热后倒入色拉油，待油温热时先放入焯好的豆腐片，稍煎片刻后加入猪血片，小心翻炒避免破碎。接着加入适量清水（约100毫升），用中火慢煮约3分钟，使豆腐和猪血充分吸收汤汁。
• 调味勾芡： 待主料熟透后，依次加入盐、白砂糖和白醋进行调味，注意比例，保持咸酸适口。最后将水淀粉调匀后缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠均匀。
• 点缀增香： 汤汁收至适宜浓度后，撒入事先切好的青蒜粒和红尖椒粒，快速翻炒几下即可关火装盘。这两样辅料不仅提鲜，还具有促进食欲、助消化的作用。

健康提示：
醋熘双色豆腐营养丰富，富含优质蛋白和铁元素，具有调理食欲、助消化、解热之功效，特别适合贫血及骨质疏松人群食用。

食物相克提醒：
猪血不宜与黄豆同食，否则可能引起腹胀、消化不良；同时也应避免与海带同食，以免导致便秘。