双心芦笋玉竹荪家常做法

菜系：家常菜谱 心调养食谱 减肥菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味
工艺：扒

【双心芦笋玉竹荪的制作材料】
主料：芦笋300克、竹荪（干）150克、樱桃番茄150克
辅料：山楂20克、枸杞子10克、枣（干）15克、乌梅20克、淀粉（玉米）30克

【详细做法步骤】

• 处理竹荪：将干竹荪放入清水中浸泡至软，约需30分钟。泡发后剪去头尾两端不可食用部分，取中间洁白的部分切成适口小段备用。
• 焯水竹荪：锅中烧开水，将切好的竹荪段放入沸水中焯烫约3分钟，去除杂质并增加口感弹性，捞出沥干备用。
• 处理芦笋：将新鲜芦笋削去外皮，用清水冲洗干净，根据竹荪段长度将芦笋切成相同长度的段状。
• 搭配装填：将每段芦笋小心地插入对应的竹荪段中，形成“芦笋芯竹荪”的组合，整齐摆放在蒸盘中。
• 初步蒸制：将装好芦笋和竹荪的蒸盘放入蒸锅中，隔水蒸约8-10分钟，至芦笋略熟但仍保持脆嫩即可取出备用。
• 熬制酱汁：另起一锅，加入山楂片、干红枣、乌梅及适量清水（约500毫升），大火煮开后转小火慢炖至水量减少一半。
• 过滤调味：将煮好的药材汤汁用滤网过滤掉残渣，只保留清澈汤汁，再加入玉米淀粉搅拌均匀，重新加热至浓稠状态。
• 淋汁装盘：将调好的浓稠汤汁均匀淋在蒸好的芦笋竹荪上，撒上洗净的枸杞点缀，旁边摆放切半的樱桃番茄作为配色与口感补充。

【菜品功效说明】
本品融合多种养生食材，具有滋阴润燥、清热生津、增强免疫力的功效。其中竹荪富含多糖类物质，有助于防癌抗癌；芦笋含有丰富的维生素B群和芦丁成分，对心血管健康有益；山楂、乌梅、大枣等中药材协同调理气血，适合高血压、心脏病人群食用，也适合减肥期间补充营养而不增负担。

【制作要诀】

• 竹荪是珍贵食材，泡发时注意不要泡久导致变软烂，影响口感。
• 选用新鲜芦笋，色泽翠绿、质地坚实为佳，可提升整道菜的视觉效果和营养价值。
• 蒸制时间不宜过长，以保持芦笋的爽脆感。
• 淀粉勾芡时注意浓度，避免过厚或结块，影响整体美观和口感。

【温馨提示 - 食物相克】

• 芦笋忌与巴豆同食。
• 樱桃番茄不宜与石榴同食。
• 山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食。
• 枸杞一般不建议与桂圆、红参、大枣等温热性补品大量同用。
• 乌梅忌与猪肉同食。