平菇鸡翅汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 消化不良食谱 / 美容菜谱 / 健脾开胃食谱 / 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

平菇鸡翅汤的制作材料：

• 主料：鸡翅250克，平菇100克
• 调料：大蒜（白皮）5克，葱白5克，姜3克，料酒5克，盐3克，香油5克

详细做法步骤：

• 处理食材：将新鲜平菇放入清水中彻底洗净，去除杂质后切成适口大小的片状，备用。
• 初步煮制平菇：取一汤锅，加入适量清水，放入切好的平菇片，用中火煮约3分钟至平菇稍微软化，释放出香味。随后将平菇及煮出的汤汁一同倒入大碗中，静置备用。
• 准备配料：将葱白清洗干净后切成段状，生姜切片，蒜剥去外皮保持完整备用。
• 组合食材：取一大汤碗，先放入洗净的鸡翅，尽量铺平排列，以便受热均匀。然后将之前煮好的平菇连同汤汁一起倒在鸡翅上方，使平菇覆盖在鸡翅上。
• 调味：在汤碗中依次加入料酒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐，并根据需要再加入少量清水（以刚好没过食材为宜），确保蒸制过程中汤汁充足。
• 蒸制过程：将装有食材的汤碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约1小时左右，直至鸡翅肉质酥软，几乎脱骨的状态为止。
• 收尾处理：蒸好后取出汤碗，去掉表面浮沫，最后淋入香油增香提味即可。

小贴士：

• 鸡翅可提前腌制片刻，如加少许盐、料酒拌匀，更能入味。
• 若喜欢口感丰富，还可添加枸杞、红枣等食材一同蒸制，增加营养和风味。
• 蒸的过程中若水量不足，可在中途适量补充热水，避免干锅。