拌五味干丝家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【拌五味干丝】的制作材料：
主料：豆腐干125克
辅料：猪肉（瘦）5克、鸡肉5克、榨菜5克、冬笋5克、虾米5克、虾籽10克
调料：姜20克、香菜10克、酱油25克、白砂糖5克、香油20克

【详细制作步骤】：

• 准备豆腐干：将豆腐干用清水冲洗干净，平放在案板上，用刀将其均匀地劈成薄片。再将每一片切成细丝，尽量切得均匀细腻。将切好的豆腐干丝放入盆中，加入沸水反复浸烫3至4次，每次浸泡约1分钟，然后捞出沥干。此过程可有效去除豆腥味，并使干丝口感更加绵软。

• 处理配料：将生姜洗净去皮后切成细丝；猪瘦肉洗净后切成细丝；榨菜洗净后也切成丝；冬笋剥壳洗净后切丝；鸡肉提前煮熟后撕成细丝备用。

• 准备其他辅料：虾米洗净备用；香菜择洗干净，去掉根部和杂质，切成小段备用。

• 摆放干丝造型：将处理好的豆腐干丝挤干水分，放入盘中，堆成一个圆润的馒头状。接着在干丝顶部撒上虾籽，增加鲜香味。

• 装饰配料：将之前切好的姜丝放在干丝顶部中央，随后依次将鸡丝、猪瘦肉丝、榨菜丝、冬笋丝、虾米围绕着姜丝摆放在干丝四周，形成色彩丰富的层次感。

• 调制酱汁：取一小碗，将酱油和白糖混合均匀，调制成调味汁。

• 淋汁装盘：将调好的酱汁沿着盘边缓缓倒入，使其自然渗透入干丝中。最后在表面放上香菜段，再淋上香油即可完成。

【菜品功效】：
本菜富含蛋白质与多种微量元素，具有增进食欲、补充营养、健脾开胃的功效，特别适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节暖身养胃。