干辣豆角香干家常做法

菜系：家常菜谱 / 健脾开胃食谱 / 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：炒

干辣豆角香干的做法及详细步骤说明：

功效说明：
本菜具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振或营养不良者食用。豆角富含蛋白质和膳食纤维，香干含有丰富的植物蛋白，搭配猪肉可补充优质动物蛋白，整体营养均衡。

所需食材：

• 主料：香干 350 克
• 辅料：猪肉（肥瘦）180 克、四季豆 180 克、鲜香菇 10 克、红尖辣椒 10 克
• 调料：大蒜（白皮）5 克、植物油 60 克、玉米淀粉 5 克、郫县豆瓣酱 10 克、糯米粉 10 克、白糖 2 克、盐 2 克、蚝油 10 克、香油 5 克

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将香干、猪肉、四季豆、香菇、红尖辣椒分别洗净后切成小粒备用；大蒜剁成蒜蓉。
  • 猪肉粒中加入少许盐、淀粉和适量调料拌匀，腌制约5分钟使其入味。

• 炒制肉粒：

  • 炒锅加热后倒入适量植物油，待油温升高后放入腌好的猪肉粒，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

• 调制酱汁：

  • 取一碗，依次加入郫县豆瓣酱、糯米粉、白糖、盐、蚝油、蒜蓉、水（约30毫升）、玉米淀粉搅拌均匀，再加入香油提香，制成调味酱汁备用。

• 炒制主料：

  • 锅中再次加入植物油，油热后放入蒜蓉爆香，随后加入四季豆粒、香菇粒和红尖椒粒，中火翻炒至豆角断生、香味溢出。

• 合并炒制：

  • 将之前炒好的猪肉粒和香干粒一同倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
  • 慢慢倒入事先调好的酱汁，边倒边翻炒，使所有食材均匀裹上酱汁。继续加热至汤汁浓稠、收汁均匀即可关火。

• 装盘享用：

  • 干辣豆角香干可热食也可冷食，建议趁热食用风味更佳。可作为下饭小菜，亦可搭配米饭、馒头等主食一同食用。

小贴士：

• 若喜欢更辣口感，可适当增加红辣椒用量或加入少量干辣椒同炒。
• 香干本身略咸，加盐时需注意控制总量。
• 酱汁调配可根据个人口味微调糖、盐比例，以达到理想的咸甜辣平衡。