五彩疙瘩丝家常做法

菜系：鲁菜
卤酱菜健脾开胃食谱
口味：家常味
工艺：拌

【五彩疙瘩丝的制作材料】
主料：腌芥菜头200克
辅料：青尖辣椒50克，红尖辣椒50克，香菜30克，油皮100克
调料：大葱50克，盐5克，醋10克，味精3克，香油5克，白砂糖5克

【五彩疙瘩丝的特色】
色彩斑斓，清脆爽口，融合咸、鲜、酸、辣、甜、香六种味道，口感层次丰富，是一道非常开胃的小菜。

【详细制作步骤】

• 原料准备：将腌芥菜头取出，用清水冲洗一遍，去除表面多余的盐分，然后控干水分备用。
• 切丝处理：将腌芥菜头切成细丝；青尖辣椒和红尖辣椒洗净后去籽，分别切成细丝；香菜洗净后切段；油皮用清水稍微浸泡软化后也切成细丝；大葱洗净切末备用。
• 混合食材：将切好的腌芥菜头丝、青红辣椒丝、香菜段、油皮丝一起放入一个较大的拌菜盆中。
• 调味拌匀：加入盐、醋、味精、香油、白砂糖以及大葱末，充分搅拌均匀，确保每一种食材都裹上调料。
• 入味静置：拌好后可稍作静置，让食材更入味（约5-10分钟），即可装盘食用。

【相关功效】
此菜具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振或餐前开胃食用。同时由于其丰富的蔬菜搭配，有助于补充膳食纤维，增强肠胃蠕动。

【小贴士】

• 若喜欢口感更加爽脆，可将腌芥菜头丝用凉开水再冲洗一遍，并适当缩短静置时间。
• 食用时可根据个人口味适量调整调料比例，如喜欢酸味可多加一点醋，喜欢辣味也可添加少许辣椒油。
• 香菜虽提香，但过敏或服用某些中药者应避免食用。

食物相克提示：香菜不宜与补药及中药白术、丹皮同服，以免影响药效。