香烤海螺家常做法

菜系：鲁菜
口味：咸鲜味
功效：此菜保留了海螺的原汁原味，富含优质蛋白质和钙质，具有滋阴养颜、增强体质的功效。奶香与海鲜香气交融，口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭聚餐或宴请宾客。

香烤海螺的制作材料：
主料：鲜活海螺1600克
辅料：加糖烧饼50克
调料：盐5克、味精2克、胡椒粉2克、胡麻油10克、牛奶50克

香烤海螺的特色：
香烤海螺是一道极具视觉与味觉冲击力的菜肴。开盖瞬间浓郁奶香混合着海鲜鲜香扑鼻而来，汤汁清澈而鲜美，肉质嫩滑爽口，最大程度地保留了海螺的原始风味，真正做到“原汁、原味、原壳、原料”，令人食欲大开。

香烤海螺的做法步骤：

• 处理海螺： 选用鲜活海螺，先用清水反复冲洗外壳，去除表面泥沙和杂质。打开螺盖后用刷子仔细刷洗内部螺壳，确保干净无异味。随后取出螺肉和黄色内脏部分备用，空螺壳再次清洗干净并沥干水分。

• 初步焯水： 将洗净的整只海螺放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速冷却。这一步有助于去除腥味，并使螺肉更容易挑出。

• 分离螺肉： 用细竹签小心将螺肉从壳中挑出，注意保持螺肉完整。将挑出的螺肉与黄色内脏一起放置备用。

• 调制腌烤汁： 在盆中加入牛奶50克、适量高汤（约100毫升）、盐5克、味精2克、胡椒粉2克以及胡麻油10克，搅拌均匀，调成香味浓郁的烤制调味汁。

• 填充螺壳： 将调好的汁液分别倒入清洗干净的10个海螺壳中，约占壳体三分之二容量。然后将之前取出的螺肉及黄放入每个螺壳中，尽量还原其原本在壳中的位置。

• 封口处理： 取加糖烧饼（约50克），擀成较厚的圆饼片，将其切成合适大小的小圆片，逐一覆盖在装有螺肉的螺壳开口处，轻轻压紧，确保密封良好。

• 入炉烘烤： 将封好口的海螺平放在烤盘中，置入已预热至200℃的烤箱内，采用猛火烤制约15分钟，直至饼皮微黄酥脆，奶香四溢。

• 上桌享用： 烤好后取出，保持原壳原样摆盘上桌。由客人自行揭开饼盖食用，既保留了仪式感，也增强了用餐乐趣。趁热食用最佳，汤汁鲜美，螺肉嫩滑，奶香与海鲜风味完美融合。

小贴士：

• 海螺一定要选用新鲜活螺，以保证口感与安全。
• 若没有烤箱，也可使用炭火烤制，风味更佳。
• 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、猪肉、蛤蜊、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类一同食用；吃螺后切勿饮用冰水，以免引起腹泻等不适。