豌豆腊肠丁家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：拌

豌豆腊肠丁的制作材料：
主料：豌豆100克，腊肠200克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克

豌豆腊肠丁的特色：
色泽艳丽，鲜香可口。

详细做法步骤：

• 处理腊肠： 将腊肠放入蒸锅中，上笼用中火蒸约15分钟至熟透。蒸好后取出晾凉，再用刀将其切成约1厘米见方的小丁备用。
• 准备配料： 将新鲜香菇洗净，去掉根部菇蒂，然后切成与腊肠大小相近的小丁。接着将豌豆清洗干净备用。
• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，大火烧开后先下入香菇丁和豌豆粒，进行短暂焯水，大约煮1-2分钟至食材断生即可捞出。随后迅速过冷水，以保持食材颜色鲜亮和口感爽脆，最后沥干水分。
• 混合调味： 将切好的腊肠丁、焯好的豌豆和香菇丁一同放入大碗中，依次加入盐、味精、胡椒粉和香油。
• 拌匀装盘： 用筷子或勺子充分搅拌均匀，使所有食材与调料融合均匀，确保每一颗食材都能裹上调味品，味道更加协调统一。最后将拌好的豌豆腊肠丁盛出装盘即可食用。

小贴士：

• 腊肠本身带有一定的咸香味，在调味时要注意控制盐的用量，避免过咸。
• 如果喜欢口感更丰富一些，也可以加入少量胡萝卜丁或其他蔬菜丁搭配。
• 此菜冷热皆宜，既可作为凉拌菜直接食用，也可稍作加热后享用。