肉丝菠菜粉家常做法

菜系：京菜
口味：咸鲜味
工艺：滑炒

肉丝菠菜粉的制作材料：
主料：菠菜200克
辅料：猪肉（瘦）100克，粉丝50克
调料：料酒10克，酱油10克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，胡麻油10克，花生油50克

肉丝菠菜粉的特色：
滑嫩爽口，咸鲜味美

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜菠菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净，沥干水分后切成约3厘米长的段备用。

• 处理猪肉：将瘦猪肉清洗干净，顺着纹理切成细丝，放入碗中，加入湿淀粉（将10克淀粉加适量水调匀），抓拌均匀，使肉丝充分上浆，静置片刻，以保持肉质滑嫩。

• 泡发粉丝：将干粉丝放入清水中浸泡至软，大约需要10～15分钟，泡好后捞出控水，再用剪刀剪成适口的段状备用。

• 切配辅料：将大葱、生姜分别洗净后切成细丝；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。

• 滑炒肉丝：起锅烧热，倒入花生油约50克，待油温升至四成热时，下入腌好的肉丝，快速划散滑炒至变色微熟，随即加入葱丝、姜丝和蒜末翻炒出香味。

• 调味炒制：接着加入料酒和酱油，继续翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。

• 加入蔬菜与粉丝：随后将切好的菠菜段和粉丝一起下锅，迅速翻炒均匀，确保所有食材受热一致。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量食盐和味精进行调味，最后淋入胡麻油（或花椒油），快速翻炒几下即可出锅。

• 装盘点缀：将炒好的肉丝菠菜粉盛入盘中，趁热食用，口感滑嫩爽口，咸香适中，营养丰富，是一道家常美味佳肴。

功效提示：此菜具有补铁养血、润肠通便、增强体质的功效，适合日常家庭食用，尤其适合需要补充营养的人群。