开洋冬瓜汤家常做法

菜系：京菜
功效：利尿食谱、老人食谱、糖尿病食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【开洋冬瓜汤】详细制作步骤：

• 准备食材：准备好主料冬瓜500克，辅料虾米（即开洋）15克。调料包括炼制猪油10克、大葱5克、盐2克、味精2克。

• 处理冬瓜：将冬瓜洗净后去皮，切成约4厘米长、7毫米厚的薄片。注意切片不宜过厚，以便更快煮熟入味。

• 处理开洋：虾米提前用温水浸泡并轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，捞出沥干备用。

• 准备高汤：取适量高汤（可使用清水代替，但风味略减），倒入锅中，置于火上加热。

• 煮汤：

  • 在锅中高汤烧沸后，转中火，先下入切好的冬瓜片。
  • 接着加入处理干净的虾米，同时加入盐进行调味。
  • 保持中小火继续炖煮约20分钟，待冬瓜完全熟透、变透明即可。

• 调味收尾：

  • 汤快好时，撒入切碎的大葱花。
  • 加入味精提鲜。
  • 最后淋入炼制好的猪油，搅拌均匀即可关火。

此汤色泽清亮，口感清淡鲜美，具有良好的利尿作用，适合老年人、糖尿病患者及需补钙人群食用。