软熘豆腐(一)家常做法

菜系：私家菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱美容菜谱更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：软熘

软熘豆腐（一）的制作材料：
主料：豆腐（北）250克
调料：酱油25克，盐1克，味精1克，大葱10克，姜4克，料酒10克，香油10克，淀粉（豌豆）10克

软熘豆腐（一）的特色：
口感软嫩，味道鲜香，入口爽滑，适合各类人群食用，尤其适合孕妇、儿童及更年期女性。

详细做法步骤如下：

• 准备豆腐：将北豆腐一块取出，放入清水中轻轻冲洗干净，注意不要弄碎。然后将豆腐平放在案板上，用刀切成厚度均匀的片状，大小适中，便于入味和食用。

• 焯水去腥：取一小锅，加入适量清水，大火烧开后，放入切好的豆腐片。同时加入葱段、姜片和料酒，这样可以有效去除豆腐的豆腥味，并增加香味。水再次煮沸后，撇去浮沫，转为中小火继续加热5-7分钟，时间不宜过长，以保持豆腐的软嫩口感。待豆腐内部熟透后，小心捞出，控干水分，整齐地码放在盘中备用。也可以选择将豆腐放入蒸碗中，上屉用大火快速蒸5分钟左右至熟透。

• 调制酱汁：另起锅置于炉灶上，倒入适量鲜汤（或清水），加入酱油、盐和味精，搅拌均匀后大火烧开。随后将淀粉与冷水按照1:1的比例调匀成湿淀粉液，分次倒入锅中，边倒边快速搅动，使汤汁逐渐变得浓稠但不过于粘稠，形成稀芡即可。

• 淋汁入盘：将调好味并勾好芡的汤汁均匀地浇在已经码放好的豆腐上，最后淋上几滴香油，提升整体香气。

• 装盘享用：一道色香味俱全的软熘豆腐就完成了，趁热食用风味最佳，口感软嫩、鲜香四溢，特别适合家庭日常餐桌上搭配米饭食用。

相关功效说明：
此道软熘豆腐营养丰富，富含优质蛋白和钙质，有助于增强体质、促进骨骼健康。对于孕妇而言，豆腐中的大豆异黄酮对调节内分泌有一定帮助；学龄前儿童常吃可补充成长所需营养；更年期女性食用也有助于缓解更年期不适；同时豆腐低脂高蛋白的特性也使其成为美容养颜的理想食材之一。