辣拌芥蓝菜家常做法

菜系：私家菜
口味：香辣
工艺：拌

菜系相关功效：
这道“辣拌芥蓝菜”属于家常风味的私家菜，具有开胃助食、增进食欲的功效。芥蓝富含膳食纤维和维生素，搭配辣椒和蒜末，不仅提升了口感层次，还有助于促进消化、增强身体代谢能力。

辣拌芥蓝菜的制作步骤：

• 准备食材：挑选新鲜芥蓝300克，大蒜（白皮）20克，红尖辣椒30克。调味料包括酱油20克、香油10克、白砂糖5克。

• 处理主料：将芥蓝菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净，去除泥土和杂质，然后沥干水分。洗净后的芥蓝切成约4厘米长的段状，放入盘中备用。

• 切配料：将大蒜剥皮后剁成蒜末；红尖辣椒去掉蒂部和籽，清洗干净后也剁成细末。将蒜末和辣椒末分别装入小碗中备用。

• 焯烫芥蓝：取锅一个，倒入半锅清水，置于火上烧至沸腾。待水开后将切好的芥蓝段放入水中焯烫约1分钟，看到颜色变得更加翠绿即可捞出，迅速过冷水后沥干水分，以保持脆嫩口感。

• 调味拌制：将焯烫好的芥蓝菜放入大碗中，加入事先准备好的蒜末和红辣椒末，再依次加入酱油、香油和白砂糖。使用筷子充分搅拌均匀，使调料与芥蓝完全融合，确保每一根芥蓝都裹上调味料。

• 装盘食用：拌匀后即可将辣拌芥蓝菜盛入盘中，稍作整理后便可直接食用。此菜凉热皆宜，既可作为下饭小菜，也可作为清爽的开胃凉菜享用。

提示：可根据个人口味适当调整辣椒或蒜末的用量，喜欢更酸口的还可以添加少许醋进行调配。