豌豆熘鲜蘑家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜

豌豆熘鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）300克、豌豆100克
调料：植物油20克、酱油5克、料酒5克、盐3克、淀粉（玉米）3克、味精1克、大葱5克、姜2克

详细步骤说明：

• 食材预处理：将新鲜蘑菇放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和泥土，沥干水分备用。将豌豆洗净后，放入烧开的水锅中焯水煮熟，捞出过冷水以保持颜色鲜亮，沥干待用。
• 辅料准备：将大葱和生姜分别切成细末备用。取适量玉米淀粉放入小碗中，加入少量清水调成湿淀粉备用。
• 炒制过程：将炒锅置于火上，倒入植物油加热至微微冒烟，放入葱末和姜末爆香。随后加入处理好的鲜蘑翻炒片刻。
• 调味烹制：向锅中依次加入酱油、料酒、精盐，并加入少许清水搅拌均匀，使调料充分融合。大火烧开后转中小火略炖片刻，让鲜蘑入味。
• 勾芡收汁：将调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠。接着加入已煮熟的豌豆，与鲜蘑一起翻炒均匀，确保每颗豌豆都裹上汤汁。
• 最后调味：撒入味精提鲜，稍加翻炒即可关火出锅。

菜品功效：本菜富含膳食纤维及多种维生素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；同时低脂肪、高蛋白，适合高脂血症患者食用，还具有一定的防癌抗癌作用，对预防动脉硬化也有积极意义。