豌豆拌土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

【详细步骤说明】：

• 准备食材：

  • 土豆（黄皮）250克，建议选择质地较软、易熟的品种；
  • 嫩豌豆150克，新鲜为佳；
  • 花生油10克，用于调味和炒制；
  • 花椒3克，用于炸出香味，增加椒麻风味；
  • 盐3克，根据口味可适量调整；
  • 小虾米5克，提前泡发备用；
  • 白砂糖5克（糖尿病患者可省略）；
  • 味精2克，用于提鲜。

• 处理土豆：

  • 将土豆放入清水中彻底洗净，去除表面泥沙。
  • 锅中加入适量清水，置于火上烧沸后，将土豆放入锅中煮至熟透（可用筷子轻松插入为准）。
  • 捞出后稍晾，趁热剥去外皮，放入盆中趁热压成细腻的土豆泥。
  • 加入适量精盐拌匀，使土豆泥更具底味。

• 炸花椒油：

  • 另起锅置于火上，加入花生油，油温五成热时，放入花椒粒。
  • 小火慢炸至花椒散发出浓郁香味，注意不要炸糊。
  • 捞出花椒粒，将炸好的花椒油均匀淋在土豆泥上，搅拌均匀，使其充分吸收香味。

• 炒制豌豆：

  • 锅再次置于火上，加入少许花生油，待油温热时下入洗净的嫩豌豆。
  • 中火煸炒片刻，使豌豆表皮略微变软，释放清香。
  • 加入适量精盐，继续翻炒至豌豆完全熟透，口感脆嫩即可盛出。

• 泡发虾米：

  • 将小虾米提前用清水泡发约10-15分钟，直至恢复柔软状态。
  • 泡好后捞出沥干水分，备用。

• 混合调味装盘：

  • 将炒好的豌豆倒入装有土豆泥的大碗中。
  • 加入泡发好的虾米，再加入白砂糖（如为糖尿病患者制作则省略）和味精。
  • 用筷子或勺子充分拌匀，确保所有食材均匀融合，味道协调。
  • 最后将拌好的菜品整齐地装入盘中，即可食用。

【特色】：口感细腻，鲜香微麻，清爽不腻，营养丰富，适合多种人群食用。

【相关功效】：

• 缓解便秘：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
• 辅助减肥：低脂肪、低热量，是健康饮食的理想选择。
• 控制血糖：适合糖尿病患者食用，只需去掉糖分即可。
• 防癌抗癌：含有丰富的植物营养素，有助于增强免疫力。