辣拌三丝家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱
口味：家常味
工艺：炝辣拌

【辣拌三丝】的制作材料：
主料：莴笋500克、黄瓜200克、红尖辣椒200克
调料：盐10克、大葱5克、姜3克、醋10克、胡麻油20克

【辣拌三丝】的特色：
色彩鲜明，口感爽脆，五味调和，兼具香、酸、辣、咸等多种风味，是一道适合多种人群的健康凉拌菜。

【辣拌三丝】的功效说明：
本菜选用低热量、高纤维的蔬菜为主料，有助于促进肠道蠕动、帮助消化；同时富含维生素C与膳食纤维，适合减肥、糖尿病、高血压及高血脂人群适量食用，也适合痛风患者作为日常清淡饮食的一部分。

【辣拌三丝】的做法步骤详解：

• 准备食材：将所需的莴笋、黄瓜、红尖椒洗净，确保干净无农药残留；大葱和生姜也要提前清洗干净备用。

• 处理原料：

  • 莴笋去皮后用清水冲洗一遍，然后使用擦丝器或刀具切成细丝。
  • 黄瓜带皮洗净后同样切成细丝（可根据个人喜好保留黄瓜皮以增加口感）。
  • 红尖辣椒洗净后去掉蒂部，切成细丝，注意辣椒籽可酌情去除以减少辣度。
  • 大葱切成细葱花；生姜切薄片备用。

• 拌制主料：将切好的莴笋丝、黄瓜丝、红椒丝一起放入一个较大的拌菜盆中，加入精盐和醋，用手轻轻抓匀，使调料均匀渗透到每一种蔬菜中，腌制约5分钟，让蔬菜略微出水，口感更爽脆。

• 炝制香味：在锅中倒入胡麻油（也可使用其他植物油替代），加热至微微冒烟时，放入姜片和部分葱花爆香，随后迅速将热油连同姜葱一起浇在拌好的蔬菜丝上，这样可以激发调料的香气，提升整体风味。

• 最后调味：根据个人口味，可再撒上剩余的葱花，并适当调整咸淡，如需略酸可再加少许醋，但不宜过多以免掩盖食材原味。搅拌均匀即可装盘上桌。

小贴士：

• 若为糖尿病或高血压患者准备，建议控制盐分用量，甚至可用少量柠檬汁代替部分醋来调味。
• 为了增强营养搭配，也可适量加入胡萝卜丝或其他低糖蔬菜一同拌制。