门钉肉饼家常做法

菜系：美味糕点
工艺：煎

门钉肉饼的制作材料：
主料：面粉200克，鲜肉馅500克
辅料：水适量，色拉油适量

门钉肉饼的功效：
此饼外皮酥香，内馅鲜嫩多汁，口感丰富，是经典的中式传统点心之一，适合早餐或下午茶点食用，具有补充能量、增进食欲的功效。

详细制作步骤：

• 准备面团：将200克面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布静置醒发约30分钟，让面团更加柔韧有弹性。

• 分坯擀皮：醒好的面团搓成长条，用刀或手摘成大小均匀的小剂子（每个约20克左右），再将其按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。

• 包入肉馅：取一张擀好的面皮放在掌心，放入适量鲜肉馅（建议每张皮放50-60克肉馅）。然后像包包子一样收口，捏紧封口朝下放置。

• 整形处理：将包好馅的生坯轻轻压扁，整理成略带圆形的饼状，便于后续煎制受热均匀。

• 煎制过程：平底锅中倒入适量色拉油，开中小火加热。将整好形的肉饼依次放入锅中，保持中火慢慢煎制。待底部呈金黄色后翻面继续煎另一侧，两面均煎至金黄酥脆即可出锅。

• 成品享用：煎好的门钉肉饼趁热食用最佳，外皮香脆，内馅鲜美多汁，香气扑鼻，令人食欲大增。

注意事项：

• 面团水量要适中，太干不易擀皮，太湿则难以操作。
• 肉馅可根据个人口味添加姜末、葱花、盐、酱油、五香粉等调料提前腌制调味。
• 煎制过程中注意火候控制，避免外焦里生。