广式豆蓉月饼家常做法

菜系：美味糕点
工艺：烤
菜系相关功效：广式月饼以其皮薄馅足、口感细腻而闻名，豆蓉月饼则以豆类制成馅料，香甜软滑，营养丰富，适合中秋佳节与家人共享。

广式豆蓉月饼的制作材料：
主料：低筋面粉500克，糖浆适量，碱水适量，花生油适量，柠檬酸少许，豆蓉馅适量，蛋液适量。

制作步骤说明：

• 准备材料：将所需材料提前准备好，低筋面粉过筛备用，豆蓉馅可自制或购买现成的，确保质地细腻。

• 调制月饼皮：在一个大碗中加入低筋面粉、糖浆、碱水、花生油和少量柠檬酸。用手或刮刀将所有材料充分揉合，直至形成光滑不粘手的面团。注意揉面时不要过度用力，以免影响饼皮的酥松口感。

• 静置面团：将揉好的面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏松弛约1小时，让面团更加柔软易操作。

• 分割面团与馅料：将松弛好的面团取出，按照月饼模具大小分成若干小剂子（一般每个剂子约30克），同时将豆蓉馅也按比例分好（每个约70克）。

• 包制月饼：取一个小剂子用手掌压扁，中间放入一份豆蓉馅，像包汤圆一样慢慢收口，确保馅料完全包裹在面皮内，并搓成圆球状。

• 入模成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压使形状饱满清晰，然后从模具中取出放在铺好油纸的烤盘上。

• 刷蛋液：预热烤箱至180℃，在月饼表面均匀刷上一层蛋液（可用一个鸡蛋加少许水打匀），注意不要刷太多，以免影响成品色泽。

• 烘烤定型：将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，待表面呈金黄色即可出炉。

• 冷却回油：刚出炉的月饼皮较硬，需放置室温下静置1-2天，待其“回油”后饼皮会变得柔软油润，风味更佳。

温馨提示：制作过程中如面团偏干，可适当添加少量水调整；若想提升风味，可在豆蓉馅中加入少量炒香的芝麻或核桃仁增加口感层次。